原服務於大型餐廳、飯店,在餐飲界已有四十年經驗的賴師傅,深受顧客的肯定與愛護。在老顧客的鼓勵下,認為賴師傅身懷一身爐火純青的廚藝,不自己開餐館實在太可惜,於是讓他興起自己開店的念頭。畢竟,自己開店,所學更可以完全自由發揮,更可以將理想付諸實現。將美味的佳餚呈現給更多的顧客。

於多方的挑選後,終將餐廳開於北投復興崗政治作戰學校斜對面,並將餐廳正式命名為「富園海鮮樓」,以多年的飯店經驗,提供顧客最平價的精緻美食。

「富園海鮮樓」提供的是多樣化的港澳小吃,風味道地、樣樣可口,尤其是主廚賴師傅的創意小吃,更是有口皆碑,再加上價格平價合理,因此回客率特別高,加上報章媒體的曝光,不僅在北投奠定了相當的口碑,也讓其他地區老饕慕名而來。
 
富園餐廳的好口味,不僅讓來用過餐的客人口耳相傳,甚至連媒體報紙都相繼來採訪報導。從蘋果日報介紹XO油條、脆皮雞、橙汁魚片及招牌豆腐煲,到年代、民視和台視新聞相繼推薦的高麗炖鱷魚(預定)、烏雞炖牛尾(預定)、芋泥鴨、花生烏魚腱、蔥油鮮鮑片、橙汁排骨、帶子蝦鬆、薑蔥牛肉煲和糖醋里肌肉,都讓富園餐廳的好手藝在北投地區擁有好口碑,也讓其他遠道而來的老饕讚不絕口,每隔一段時間就是想吃到賴師傅的私房菜。因此富園將滿懷感謝,更用心在料理中。
在「富園海鮮樓」,大概只要飯店的一半經費,就可以擁有一桌滿滿的精緻好菜。因為許多供應食材的老闆知道賴師傅自己開店,憑著彼此多年的交情,紛紛給予特別的優惠,我們將每一分錢都用在食材上,所以在一般飯店上萬元的菜色,在這裡每桌只要5000元起。套上一些老顧客的話:「在這裡,用小館的價格,就可以吃到大飯店的豪華美食,真的很超值!」
賴師傅說,自己開店最高興的就是可以完全掌控食材,可以將最好的食材呈現給客人享用。賴師傅對於食材的挑選,是出了名的嚴謹。近四十年的老經驗,養成他「萬中選一」的挑剔原則,非最好的,他寧可不要。在別人看來或許有點「吹毛求疵」,但他認為這正是對顧客負責任的態度。以製作「脆皮雞」使用的雞隻為例。「那一定是只挑籠子裡最好、最健康的那一隻,而且一定要足三斤半,肉脂分佈才會均勻,烤出來的成品才會肉嫩多汁。」而海鮮更不用說,一定是要最肥美最新鮮的頂級品才能上桌,例如螃蟹,若是買來後發現蟹黃不夠多,他寧可捨棄不用,也不願濫竽充數端上桌!
其實,從小菜就能看出一家店主廚的功力。店裡的小菜,如醋味大頭菜、蜜汁香芋、青椒小魚干、香酥花生米,雖然看似平常,但是一入口,就可以感受到它的獨特風味,香酥入味,保證讓你一口接一口,讚不絕口。
一家餐廳最重要的當然就是菜的美味程度。賴師傅之所以受到顧客的肯定,原因在於他在料理上注入了相當多的熱情。他尤其喜歡自行研創新式料理。因此在店裡,你可以品嚐到許多賴師傅結合中、西、日、港式料理精髓的精心傑作。特別是店裡的小吃,更有許多令人意想不到的獨創美食。也由此更可見他爐火純青的廚藝,真的不同凡響。
賴師傅特別設計了許多口味清爽的開胃美點,特別強調少油、少鹽,並將季節蔬果融入菜色之中,既健康又美味。加上賴師傅的精緻做工,每道菜都兼俱色香味,比起大飯店的高檔料理一點也不遜色。讓顧客吃出健康與美味!
 
「富園海鮮樓」提供三個樓層的用餐空間。一樓為一般用餐區、二樓除了可提供宴會使用,並設有二間包廂,提供全家聚餐或同事聚會。三樓則設計為獨立宴會廳,非常適合公司團體聚餐使用。由於餐廳空間有限,不論是各種喜慶宴客,或是節日訂席,記得一定要事先預約,以免忍受等待之苦。
 
 
   
   
營業時間: 白天 AM 11:00-PM 2:00
晚上 PM 5:00-9:00
訂位專線: 02-2896-0356、02-2896-0729
地址: 台北市北投區中央北路二段217號



 
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